Учебный центр для поваров FONTEGRO

Мы проводим online и offline учебные модули для шеф поваров

РАЗНООБРАЗИЕ ТЕМ

Концентрированные знания по основным аспектам работы

УНИКАЛЬНЫЙ КОНТЕНТ

Качественно ценная

информация

В ТРЕНДЕ

2056 поваров уже прослушали

наши модули

Получи в подарок доступ к видео одного из выступлений  конгресса шеф-поваров FONTEGRO 2019

РАСПИСАНИЕ УЧЕБНОГО ЦЕНТРА

28 АПРЕЛЯ

ШЕФСКИЙ ДЕНЬ

Один день в квартал для профессиональной прокачки себя. За 4 часа — последние новости, интересные фермеры и производители, обзор и демонстрация must know кулинарных техник, специальные гости с информативными докладами.

FONTEGRO UKRAINE

13-14 МАЯ 

FONTEGRO GLOBAL

Конгресс шеф-поваров FONTEGRO расширяет границы и трансформируется в FONTEGRO GLOBAL! В 2020 году мы собираем самую большую образовательную площадку Украины, которая объединит: CHEF CONGRESS, FONTEGRO bakery и FONTEGRO management!

FONTEGRO UKRAINE

7-8 АПРЕЛЯ 

HEALTHY FOOD В РЕСТОРАНЕ

Правильное питание – ЗОЖ – без глютена – без лактозы – без животного белка – без рафинированного сахара – супер фуды – растительное мясо. Мы посвятим этой теме два дня, разберем теорию, попробуем блюда, послушаем о жирах со стороны химии и обсудим все детали. 

FONTEGRO UKRAINE

7-8 ИЮЛЯ

ДЕЛО В МЯСЕ

Мясо продукт о котором можно говорить бесконечно, ведь именно мясо занимает лидирующие позиции в рейтинге продаж блюд в ресторане. 10 украинских шефов второй раз соберутся в рамках форума и расскажут о своих наработках в вопросах приготовления мяса в ресторане.

FONTEGRO UKRAINE

7-8 ОКТЯБРЯ 

ДЕЛО В РЫБЕ

В Украине не так просто  найти ресторан, где технологичеки правильно и вкусно готовят рыбу. В некоторых случаях неправильно выбран способ приготовления, в некоторых не соблюдены правила дефроста, а иногда само сырье не отвечает стандартам качества.

FONTEGRO UKRAINE

ЗАПИСИ МОДУЛЕЙ

ФЕРМЕНТАЦИЯ

Программы Баскского кулинарного центра, самого инновационного центра обучения Испании, теперь в Украине в учебном центре Fontegro. Теоретический модуль о традиционных и современных знаниях о ферментации с научной и с гастрономической точек зрения. 

ДИЕГО ПРАДО

Учебный центр для поваров FONTEGRO

Мы проводим online и offline учебные модули для шеф поваров

РАЗНООБРАЗИЕ ТЕМ

Концентрированные знания по основным

аспектам работы

УНИКАЛЬНЫЙ КОНТЕНТ

Качественно ценная

информация

В ТРЕНДЕ

2056 поваров уже прослушали

наши модули

Получи в подарок доступ к видео одного из выступлений  конгресса шеф-поваров FONTEGRO 2019

РАСПИСАНИЕ УЧЕБНОГО ЦЕНТРА

28 АПРЕЛЯ 

ШЕФСКИЙ ДЕНЬ

Один день в квартал для профессиональной прокачки себя. За 4 часа — последние новости, интересные фермеры и производители, обзор и демонстрация must know кулинарных техник, специальные гости с информативными докладами.

FONTEGRO UKRAINE

13-14 МАЯ 

FONTEGRO GLOBAL

Конгресс шеф-поваров FONTEGRO расширяет границы и трансформируется в FONTEGRO GLOBAL! В 2020 году мы собираем самую большую образовательную площадку Украины, которая объединит: CHEF CONGRESS, FONTEGRO bakery и FONTEGRO management!

FONTEGRO UKRAINE

7-8 АПРЕЛЯ 

HEALTHY FOOD В РЕСТОРАНЕ

Правильное питание – ЗОЖ – без глютена – без лактозы – без животного белка – без рафинированного сахара – супер фуды – растительное мясо. Как понимать, применять и разбираться в этой теме  шефу? Мы посвятим этой теме два дня, разберем теорию, попробуем блюда, послушаем о жирах со стороны химии и обсудим все детали. 10 украинских шефов уже готовят свои выступления и прорабатывают самые ЗОЖные блюда!

FONTEGRO UKRAINE

7-8 ИЮЛЯ

ДЕЛО В МЯСЕ

Мясо продукт о котором можно говорить бесконечно, ведь именно мясо занимает лидирующие позиции в рейтинге продаж блюд в ресторане. Однако шефами используется достаточно ограниченное количество техник приготовления мяса. 10 украинских шефов второй раз соберутся в рамках форума и расскажут о своих наработках в вопросах приготовления мяса в ресторане.

FONTEGRO UKRAINE

7-8 ОКТЯБРЯ

ДЕЛО В РЫБЕ

В Украине не так просто  найти ресторан, где технологичеки правильно и вкусно готовят рыбу. В некоторых случаях неправильно выбран способ приготовления, в некоторых не соблюдены правила дефроста, а иногда само сырье не отвечает стандартам качества. Но гости становятся все требовательнее, да и поставщики расширяют ассортимент. Ведь не только лососем единым живет Украина!

FONTEGRO UKRAINE

ЗАПИСИ МОДУЛЕЙ

ФЕРМЕНТАЦИЯ

Программы Баскского кулинарного центра, самого инновационного центра обучения Испании, теперь в Украине в учебном центре Fontegro. Теоретический модуль о традиционных и современных знаниях о ферментации с научной и с гастрономической точек зрения. 

ДИЕГО ПРАДО

ЛЕКТОРЫ УЧЕБНОГО ЦЕНТРА

Диего Прадо

Испания

Владимир Дегтярев

Украина

Анна Макиевская

Украина

Юрий Приемский

Украина

Энрике Флейшман

Испания

Юрий Диденко

Украина

Александр Сабиров

Украина

Денис Комаренко

Украина

Сергей Зеленохат

Украина

ПРОВЕДЕННЫЕ МОДУЛИ 

ФОРУМ «ДЕЛО В МЯСЕ» 2019

3 и 4 июня учебный центр Fontegro провел первый форум «Дело в мясе» — мероприятие для шефов и поваров, которое было посвящено глубокому изучению мяса, техник обращения с ним и оборудованию.

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ЮРИЯ ПРИЕМСКОГО

28 мая учебный центр Fontegro провел модуль «КАК СОЗДАВАТЬ НОВЫЕ ВКУСЫ С ПОМОЩЬЮ СПЕЦИЙ СО ВСЕГО МИРА». Его прочитал Юрий Приемский, шеф-повар ресторанов «Одесса» и «Spicy NoSpicy». 

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ДЕНИСА КОМАРЕНКО

13 июня учебный центр Fontegro провел учебный модуль Дениса Комаренко (шеф-повар гастрокафе «Тарелка», Киев) «ШАРКУТЕРИЯ. Производство бекона, салями, прошутто, прошутто-котто, лардо в ресторане».

ШЕФСКИЙ ДЕНЬ  |  31 ИЮЛЯ 2019

31 июля прошел очередной Шефский день, на котором участники обсудили последние новости ресторанного мира и познакомились с новыми продуктами.

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ДИЕГО ПРАДО

1 августа шеф-конгресс Fontegro провел второй обучающий модуль по ферментации от профессора Баскского кулинарного центра Диего Прадо. Первый модуль был посвящён общему обзору типов и возможностей ферментации, второй модуль уже детально рассматривал лактоферментацию

ШЕФСКИЙ ДЕНЬ  |  6 АВГУСТА 2019

6 августа мы провели выездной Шефский день во Львове, чтобы пообщаться с местными поварами, поделиться знаниями и наладить более тесное взаимодействие. В данный момент шефы по всему миру говорят о необходимости открытости и обмена знаниями, и Украина не должна оставаться в стороне от этого движения.

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ВДАДИМИРА ДЕГТЯРЕВА

Первый специализированный модуль «Личный бренд. Почему шеф-повару нужна публичность и как её получить» от Fontegro. Модуль провел Владимир Дегтярев, директор и совладелец PR- агентства Newsfront PR, СЕО, сертифицированный коуч, автор онлайн-курса «Личный бренд» и спикер на темы репутации и менеджмента.

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ ВЛАДИСЛАВА ДЕХТЯРЕНКО

5 и 6 сентября учебный центр Fontegro провел обучающий модуль Владислава Дехтяренко «НАССР». 20 сентября в Украине заканчивается трехлетний адаптационный период, а это значит, что с 21 сентября в ресторанах уже начнутся проверки. Владислав Дехтяренко – практикующий шеф-повар, сертифицированный специалист по НАССР 3 уровня, проходивший обучение по международной программе в Дубаи и Катаре.

ФОРУМ «ДЕЛО В РЫБЕ» 2019

10-11 октября учебный центр Fontegro провел специализированный форум «Дело в рыбе», посвященный глубокому разбору рыбы и морепродуктов. Это уже второе мероприятие, призванное дать шефам и поварам прочную базу в понимании продукта, техник обращения с ним и расширить их возможности на кухне.

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ АННЫ МАКИЕВСКОЙ

Рынок Украины развивается, а вместе с этим растут запросы гостей заведений и покупателей в булочных. Тем не менее найти хороший и вкусный хлеб в Украине можно далеко не везде. Вместе с Анной Макиевской, шеф-пекарем пекарни Bakehouse в Goodwine, 20 и 21 ноября участники мастер-класса «Хлеб на закваске» разбирались в тонкостях приготовления хлеба. За последние несколько лет Анна получила международное образование и заслуженно считается экспертом высшего класса в вопросах хлебопечения.

ФОРУМ «ДЕЛО В ПТИЦЕ» 2020

30 и 31 января учебный центр Fontegro провел специализированный форум «Все о птице». Это уже третье мероприятие, посвященное глубокому разбору одной темы, помогающее получить поварам основательные знания, понимание основ обращения с продуктом и существующих техник. Два предыдущих форума были сосредоточены на мясе животных и рыбе.

ШЕФСКИЙ ДЕНЬ  |  26 ФЕВРАЛЯ 2020 

26 февраля прошел первый в этом году шефский день, на котором участники ознакомились с последними новостями мира гастрономии, историями стажировок украинских поваров и новыми продуктами.

УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ АЛЕССАНДРО МИОККИ

27 февраля учебный центр Fontegro провел уникальный мастер-класс Алессандро Миокки по технологии приготовления пасты и равиоли в ресторане. Алессандро – шеф-повар и совладелец небольшого современного римского ресторана Retrobottega и спикер пятого конгресса шеф-поваров Fontegro. Отличительной чертой кухни ресторана являются блюда из свежей пасты и именно секреты ее приготовления раскрыл участникам мастер-класса Алессандро.

ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ

Учится мясному делу не просто, как и много у другому. Учеба легкой не бывает 😀Но на модуле «Дело в мясе» информация была представлена доступно и очень информативно. Были раскрыты вопросы о которых не приходилось задумываться ранее. Спасибо организаторам и спикерам , было круто 😀

Сергей Семикрас

Шеф-повар в «Вагон», Киев

Очень позновательный и интересный семинар, как для профессионалов так и для начинающих! Смотрели с захватом и без остановки, вникали в каждое слово! С нетерпением ждем следующих форумов и огромное спасибо! Благодоря вам мы можем и будем открывать новые вкусы!

Татьяна Данилец 

Собственник ресторана «Кофан», Кременчуг 

Очень понравилось, что зашли в раздел химии, потому что я училась в общепите и мне это близко и мне было интересно, потому что некоторых нюансов я не знала, хотя интересуюсь этим. Очень профессионально.

Вера Аверьянова

Пищевой технолог, сеть «Япошка», Харьков

Если сказать много мяса, то это не сказать ничего!!! Всё от химико-физических свойств, до вау-подачи. Дегустация за дегустацией. Реально работающие техники от шеф поваров лучших ресторанах страны. Жду «Дело в Рыбе» 😀

Владимир Ляшко

Шеф-повар в «Сыто-Пьяно Italiano», Киев

Очень позновательный был форум. Много интересного было мной услышано. С удовольствием буду посещать ваш форум. Спасибо огромное.

Дмитрий Годлевский

Ресторан «Апрель», Винница 

Спасибо Мясному форуму за интересные темы и приглашённых спикеров 😀 Хорошая площадка для развития и добывания новых знаний, навыков. Дело в мясе!!!

Михаил Бучко

Шеф-повар, Львов

Так как я начинающий шеф-повар, у меня мало опыта и для моей работы я подчеркнула очень много полезных моментов, пообщалась с шефами,которые мне были интересны. Для меня было информативно, потому что я пол года работаю шефом, для меня это что-то новое. До этого я общалась только с шефами восточной кухни, эта кухня для меня другая.

Виктория Березуцкая

Шеф-повар в загородном ресторане «Экоист», Киев

Ваше мероприятие позволяет украинскому бизнесу меняется в лучшую сторону, эволюционировать. Вы делаете прекрасное дело! Помогаете людям, которые жаждут знаний. Разве что можно было бы делать съёмку с нескольких ракурсов! Если презентация блюда, то поближе показать, чтобы рассмотреть можно было. Иногда ракурс съёмки не очень хороший.

Кирилл Цимбалюк

Шеф-повар в «Папуа и Новая Гвинея»

НАС ПОДДЕРЖИВАЮТ

ВОПРОСЫ, ПРЕДЛОЖЕНИЯ И ПОЖЕЛАНИЯ  

АДРЕС

Киев, Кольцевая дорога 110a (карта проезда)

ТЕЛЕФОН

+ 38 (099) 780 69 80

EMAIL

fontegro.people@gmail.com

КАК СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

© 2020 «Fontegro». Все права защищены.